Schimmelsporen und Bakterien sind in jeder Bäckerei präsent – vor allem in der Luft.
Besonders kritisch:
• Kühl- und Gärbereiche (warm & feucht)
• Luftströmungen in Produktionshallen
• Abkühl- und Verpackungsprozesse
Studien zeigen: Nach dem Backprozess entstehen Kontaminationen häufig erst in der Abkühl- und Verpackungsphase – vor allem durch luftgetragene Schimmelsporen. Diese setzen sich auf dem Produkt ab und führen später zu sichtbarem Befall.
Die Folge:
• verkürzte Haltbarkeit
• Reklamationen
• Food Waste
Die Lösung: UVC-Technologie
UVC-Systeme reduzieren Mikroorganismen kontinuierlich. Genau dort, wo sie entstehen:
• in der Luft
• in Kühl- und Verpackungszonen
• auf Oberflächen
Mehrwert für Bäckereien:
• längere Haltbarkeit
• stabilere Qualität
• weniger Ausschuss & Retouren
• messbare Hygieneverbesserung
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